Sabores da Serra Catarinense
O restaurante-escola, implantado há um mês, pela Assembleia Legislativa, em parceria com curso de Gastronomia da Faculdade Senac, abriu nesta semana, a série de cardápios regionalizados com a culinária da Serra catarinense.
A proposta foi anunciada já na abertura das atividades do restaurante, no início de abril.
A proximidade da abertura da Festa Nacional do Pinhão, em Lages, que inicia dia 22 e se estenderá até 7 de junho, motivou a escolha da culinária serrana para marcar a estreia dos cardápios diferenciados no ‘Origens’, cujo nome foi escolhido justamente para valorizar a gastronomia catarinense em suas variadas tendências regionais.
Pratos típicos e ingredientes regionais
A professora Tyelle Wiggers veio especialmente de Lages para o ensinamento práticos dos pratos serranos aos alunos do curso do Senac da Capital.
Nesta quarta-feira (14), como diz, “a vez é de uma pegada serrana mais popular, com pratos como paçoca de pinhão e arroz de igreja”.
O cardápio é totalmente regionalizado, com o preparo de mais de 20 pratos.
Além do pinhão, que é considerado o carro chefe da culinária serrana, Tyelle trouxe maçã de São Joaquim, mirtilo de Urubici, mel de bracatinga e funghi porcini para compor os pratos com sabores locais.
Valorização da produção regional
“Estou lisongeada por abrir essa série de culinária regionalizada no Origens, aqui na Casa do Povo”, disse Tyelle Wiggers, salientando a importância do projeto para seus alunos.
“Estamos utilizando insumos com denominação de origem”, conta a professora, que há 17 anos atua nos cursos de gastronomia do Senac e é responsável pelo ensino à distância (EAD), a partir da unidade de José, mas também trabalha em Lages, onde reside, e em Blumenau.
Serviço:
O restaurante Origens, aberto ao público, funciona no quarto piso da Alesc
Almoços são servidos das 11h às 15h
A gastronomia da Serra Catarinense terá pratos especiais ainda nesta quarta-feira (14)
ALESC EXPLICA
O que é o restaurante-escola Origens?
É um projeto desenvolvido pela Alesc em parceria com o curso de Gastronomia da Faculdade Senac.
Qual foi o primeiro tema da série de cardápios regionais?
A gastronomia da Serra Catarinense abriu a programação especial do restaurante.
Quais ingredientes regionais foram utilizados?
Pinhão, maçã de São Joaquim, mirtilo de Urubici, mel de bracatinga e funghi porcini estão entre os ingredientes utilizados.
Onde funciona o restaurante Origens?
O restaurante funciona no quarto piso da Assembleia Legislativa e é aberto ao público.
