Nos Campos de Cima da Serra, o segredo de um dos queijos mais tradicionais do país começa no pasto nativo. É dele que se alimenta o gado que fornece o leite usado na produção do queijo artesanal serrano.
O queijo é produzido com leite cru e precisa maturar sobre tábuas de araucária. O clima, os fungos naturais e o saber passado entre gerações ajudam a criar o sabor marcante do produto.
Apenas municípios da Serra Catarinense e do Rio Grande do Sul podem produzir o legítimo queijo artesanal serrano com Indicação Geográfica, por Denominação de Origem. Isso reforça que o produto é único no mundo. Em Santa Catarina, uma lei aprovada pela Alesc em 2016 ajudou a viabilizar a produção e a comercialização do produto.
Entrevistas com:
– Gisele Silva, cozinheira;
– Air Zanelatto, produtor;
– Janice Zanelatto, produtora.
Série de reportagens Indicação Geográfica – Episódios novos nas segundas, quartas e sextas.
Em 13 episódios, o material destaca os 12 produtos catarinenses que conquistaram o selo de Indicação Geográfica (IG). Um reconhecimento da qualidade e características únicas de alimentos e bebidas que carregam sabores e aromas típicos das regiões e comunidades onde foram criados. Cada episódio conta a história de uma iguaria que recebeu a IG e mostra como essa certificação valoriza o que só Santa Catarina tem a oferecer para o mundo.